CREMA DE CALABACÍN

El  calabacín es una hortaliza que pertenece a las cucurbitáceas. Es  planta  fácil de cultivar y de elevada producción.

Tiene muy pocas calorías (100 gr de calabacín, aportan 1 gr de calorías), en cambio contiene una  buena cantidad de minerales y oligoelementos,  fósforo,  potasio, calcio y magnesio.

Es rico en vitamina A, C, B9 y también contiene vitamina E aunque en menores proporciones.

Esta es la receta

INGREDIENTES:

3 calabacines medianos

2 zanahorias

2 patatas grandes

½ cebolla (opcional)

2 dientes de ajo (opcional)

1 ajo puerro

30 ml aceite de oliva

Sal

200 ml agua

2 quesitos en porciones

2 pastillas de caldo de carne

UTENSILIOS:

Olla a presión, una pota grande, una batidora con su respectivo bol, una garcilla,  cuchillo y cuchara

TÉCNICA OPERATORIA:

Lavamos todas las hortalizas.

Pelamos solamente dos  calabacines, y el tercero lo trocemos y cocemos con su propia piel.

Pelamos las patatas,  las zanahorias y el ajo puerro, las troceamos y metemos en la olla.

Una vez que ya lo hemos troceado todo, echamos agua hasta la mitad de la olla. Cerramos y calentamos hasta que suba la válvula de seguridad, entonces apagamos el fuego y esperamos a que se enfríe, a continuación la abrimos.

Vamos cogiendo los trozos con la garcilla y echándolos en el bol, cuantas veces sean necesarias, en una de ellas echamos dos quesitos en porciones y los batimos conjuntamente con todo lo demás. A medida que lo vamos batiendo, lo vamos echando a la pota.

  Una vez terminado incorporamos el aceite de oliva y revolvemos todo bien. Probamos y si está un poco soso, le añadimos una pizca de sal.

Si probamos y vemos que la crema nos ha quedado bastante espesa,  podemos filtrar el caldo de la cocción y echárselo en la cantidad suficiente para que adquiera la textrua deseada.

El emplatado y la degustación es cosa vuestra: